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A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten, geneticamente determinada, que se caracteriza pela inflamação da mucosa do intestino delgado, impedindo a absorção adequada dos alimentos.
O glúten é uma proteína presente no trigo, aveia, centeio e cevada (inclusive no malte).



O tratamento disponível é a total
isenção do glúten da alimentação.


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